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盐水猪蹄的做法

时间:09-18 来源:常识知识 访问次数:102

猪蹄是我们生活中很常见的食材,因为富含胶原蛋白,能起到美容养颜的作用,深受很多女性的喜爱。猪蹄的做法有很多,盐水猪蹄就是很不错的一种烹饪方法,如果吃过盐水猪蹄的话,肯定会留下深刻的印象,不妨学习下做法吧。那么,盐水猪蹄的做法是什么?下面咱们就来看看吧。

材料:

猪蹄,青红辣椒【最好是小米辣】,五香粉,辣椒油,炸花生米,葱姜,高汤,凉白开,鸡粉,鸡精,香芹,小葱,香菜,花椒面,白胡椒粉

做法:

1:先把青红椒切小丁加入盐和少量的矿泉水腌上备用

2:猪蹄剁小块,一般卖猪蹄的就给剁了

3:锅内加高汤,姜葱,在放猪蹄,最后放五香粉煮至【一般的五香粉味道会差很多!我用的是自己配置研磨的,除了常规的香料外,还有几味中药】直到筷子能插穿猪蹄即可

4:这个时候在把猪蹄捞出放到准备好的凉白开中,泡一会

5:这个时候炸花生米,切小葱末,香菜,和香芹备用

6:捞出猪蹄,放入腌好的辣椒【和汤一块】,一次放鸡粉,白胡椒粉,花椒面,辣椒油,花生米,小葱,香菜小腌上一会,最后撒上香芹段就可以了

猪蹄营养价值

每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

另外猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。

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