您现在的位置 : 首页 > 常识知识

怎样做咸肉

时间:09-18 来源:常识知识 访问次数:121

腊肉是家家户户来到新年之时全是会去做的一种特色美食,非常是冬季来临的情况下都是学着做这道特色美食,实际上制做起來都没有想像中的那麼繁杂,要是准备好原料就可以轻轻松松做出去纯正美味的腊肉,例如白砂糖,食盐和纯粮酒等,这种调料全是需要齐备,尤其是纯粮酒,它是能够 具有除腥实际效果。

怎样做腊肉

烹调原材料

主要材料:五花肉

调味品:盐、白砂糖、白胡椒粉、纯粮酒、麻椒、八角茴香、八角茴香、茯苓

烹调方式

1、将麻椒、八角茴香、茯苓、八角茴香放进炒菜锅中,加适当盐炒至色调灰白色起锅,放凉后拌入少量白胡椒粉预留;

2、将五花肉的表层抹上纯粮酒,再蘸匀炒盐,用沙布包囊捆紧,放到阴凉处晾晒,服用前煮开就可以;

3、将大白菜放进电饭煲中,添加泡好的稻米和水、腊肉片、平菇,焖制20分钟,锅里加少量油,放入水豆豉、姜蒜丝炒香,加入米酒、酱油、白砂糖、鸡精、白胡椒粉、冷水烧制饭香汁,腊肉饭起锅前添加油菜子略焖,装在碗里后淋上饭香汁就可以服用。

如果有较比较严重的哈喇味和比较严重掉色的腊肉不可以服用。[2]

腊肉标准是表面干躁、清理,肉质地密不可分而牢固,横切面整平,有光泽度,肌肉呈鲜红色,人体脂肪面白或微鲜红色,具备腊肉原有的口味。腊肉冬天生产,耐久度藏贮,长期应市。[3]

腌猪肉的小技巧:腌猪肉时,添加适量的白砂糖,能改进制成品的味道,缓存盐味,使肉具备独特的美味味,推动肉中的胶元蛋白质澎涨、肉组织绵软汁多,提升其营养成分,对腌猪肉的品质具有优良的实际效果。可是白砂糖也不适合加上过多,不然可能造成盐液发醇和肉质地腐败问题。

用冷水浸洗腊肉并不可以做到退盐的目地,假如用食盐水来浸洗(仅仅常用盐水浓度要小于腊肉中常含盐份的浓度值),浸洗几回,则腊肉中常含的盐份便会慢慢融解在食盐水中,最终用盐水清理一下就可烹调了。

标签 : 常识知识